Nalika absinthe dilarang di Perancis, pangganti sumanget, dumasar anise, ditéang. Ku kituna ngaran "Pastis" mangrupakeun komposisi "pastís" (campuran) jeung "pastiche" (tiruan). Produksi lumangsung ku alkohol, anise, liquorice ogé bumbu jeung rempah. pangaruh Louche? A cloudiness susu nalika cai ditambahkeun, nu disebut pangaruh Louche, lumangsung alatan minyak atsiri Athenol. Cai tambahan ngabebaskeun minyak anu saacanna dibungkus dina alkohol sareng ngabubarkeun éta. Catetan rasa: Warna: konéng jerami. Irung: lada, catetan tina star anise, licorice, bumbu. Rasa: anise, licorice. Finish: Ambu aniseed anu tahan lama, seger.